Recettes de fruits de mer


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Aumonière de fruits de mer
Aumonière de fruits de mer de: alain-chapel

- Cuire (sans eau) et ouvrir les coquillages. Conserver le jus de cuisson. - Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. - Lavez et ...

Tagliatelles aux fruits de mer
Tagliatelles aux fruits de mer de: caesar-cardini

Faire cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les raffermir. Rajouter les ...

Palourdes
Palourdes de: bernard-loiseau

Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer la moitié de la graisse fondue. Ajouter l'oignon et ...

Purée de poisson et fruits de mer

Préparation (poisson et fruits de mer) Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajouter les légumes et les faire dorer. Couper les fruits de ...

Noix de saint jacques sautées  au cidre et aux endives

Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min Rincez les noix de Saint Jacques et épongez-les. Coupez finement les endives en lanières. Faites ...



Carpaccio de st jacques et graine de couscous à la coriandre

Râpez la peau des citrons verts, pressez le jus et réservez-le - Mixez le bouquet de persil avec 2 verres d'eau, passez le tout dans une passoire ...

Garniture aux fruits de mer
Garniture aux fruits de mer de: michel-bras

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le poivron et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter la farine et ...

Queue de homard à la compote d'artichaut et de pomme

Plonger le homard dans le court bouillon et le laisser cuire 15mn à partir du début de l'ébullition. Le sortir aussitôt la fin de la cuisson et ...

Seiches fourrées aux fruits de mer
Seiches fourrées aux fruits de mer de: heston-blumenthal

Laver les seiches. Séparer du corps la tête et les tentacules. En retournant les tentacules, dégager le bec et le couper. Couper et jeter ...

Croustade de la mer
Croustade de la mer de: michel-bras

Confection du fumet de Saint- Jacques. Bien nettoyer les barbes des mollusques. Les faire cuire 20mn avec le vin blanc, l'eau, le thym et le ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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