Recettes de fruits de mer


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PATES AUX FRUITS DE MER sublime

Faites chauffer l'eau de cuisson pour les pâtes. Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (8 mn environ), décoquillez-les et filtrez le ...

NOUILLES AUX FRUITS DE MER sublime

Faire cuire les nouilles à l'eau salée. Garder au chaud. Ouvrir à feu vif les moules et les coques, et au four les coquilles Saint-Jacques. Sortir ...

LASAGNES AUX FRUITS DE MER sublime

Triez, grattez et lavez les moules, faites-les s'ouvrir avec le vin blanc, les échalotes et le persil haché, poivrez. Quand elles sont ouvertes, ...

COEURS DE PALMIER AUX FRUITS DE MER

Egouttez les coeurs de palmier. Fendez-en la moitié dans le sens de la longueur et creusez-les en forme de barquettes. Egouttez également les ...

LOTTE AUX FRUITS DE MER sublime

Faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec 1 dl de vin blanc, 2 échalotes hachées, du sel et du poivre. Décoquillez-les et filtrez le jus de ...



SALADE DE LENTILLES AUX FRUITS DE MER

Cuire les lentilles avec le bouquet garni. Cuire les moules "marinière" et les décoquiller. Cuire les langoustines dans le jus des moules (8 mm) et ...

VOL AU VENT AUX FRUITS DE MER magnifique

Ebarber les huîtres, les faire pocher ainsi que la sole après cuisson décortiquer les queues de crevettes ou de langoustines et les moules, couper ...

VOL AU VENT AUX FRUITS DE MER sublime

Faites ouvrir les moules sur feu vif décoquillez-les, conservez le jus. Faites pocher les noix de coquilles St-Jacques 5 mn au court-bouillon, ...

VOL AU VENT AUX FRUITS DE MER

Mettre les coquillages à dégorger 3 heures dans de l'eau salée, pour leur faire rendre tout le sable. Faire bouillir de l'eau et du vin dans le ...

TIMBALE DE FRUITS DE MER excellent

Faites s'ouvrir les moules, bien nettoyées, dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'échalotes hachées, la moitié du muscadet et du ...



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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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