Recettes de sauces


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Sauce spaghetti
Sauce spaghetti de: caesar-cardini

Faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre. Si on utilise des herbes séchées, les ajouter au mélange pour les ...

Mousse de céleri <br />
au chorizo
Mousse de céleri
au chorizo
de: joel-robuchon

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. REPOS : 1 h. Éplucher et laver les pommes de terre et le céleri. Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire ...

Vinaigrette à la bière blanche

Mélanger la moutarde, le sel et le poivre. Puis battre l'huile. Ajouter ensuite la crème, le vinaigre et la bière. Bien mélanger. Cette sauce se ...

Béchamel à la crème de roquefort

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min. Dans une petite casserole, verser le lait et y incorporer la fl eur de maïs. Assaisonner. Sur feu doux, ajouter ...

Garniture au jambon et au fromage

1) Pour faire la sauce au fromage, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter la farine et faire cuire 1 minutes. 2) Retirer ...



Garniture aux fruits de mer
Garniture aux fruits de mer de: michel-bras

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le poivron et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter la farine et ...

Creme andalouse sublime

Faites fondre 2 oignons dans une noix de beurre sans les laisser prendre couleur. Ajoutez 4 c à soupe de concentré de tomates, laissez cuire ...

Duo de poissons marines sublime

Supprimez les éventuelles arêtes des filets de poissons, placez-les du congélateur pour les raffermir. Emincez les échalotes dans la longueur. Sortez ...

Sauce sucree au yaourt sublime

Dans un saladier, mettre les yaourts, le jus d'orange, le zeste et le sucre semoule; mélanger avec un fouet. Des fruits secs peuvent être incorporés ...

Sauce fruitee sublime
Sauce fruitee sublime de: john-edward

Ecraser les fruits au mixeur ou à la moulinette. Ajouter à cette pulpe une cuillerée à soupe de jus de citron et le sucre. Remuer sans cesse à la ...



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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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