Recettes de bernard loiseau


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Petit salé de porc
Petit salé de porc de: bernard-loiseau

1 La veille, faire dessaler les viandes de Porc de Montagne. 2 Les égoutter. 3 Faire revenir dans une marmite : beurre, oignons et carottes. 4 Mettre ...

Palourdes
Palourdes de: bernard-loiseau

Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer la moitié de la graisse fondue. Ajouter l'oignon et ...

Purée de poisson et fruits de mer

Préparation (poisson et fruits de mer) Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajouter les légumes et les faire dorer. Couper les fruits de ...

Mousse de sardines au lait
Mousse de sardines au lait de: bernard-loiseau

Mixer ! Réserver au ...

Les endives ensoleillées
Les endives ensoleillées de: bernard-loiseau

Effeuillez chaque endive. Faites 3 préparations différentes pour garnir les feuilles d'endives. - Mélangez fromage blanc et roquefort et posez un ...



Poêlée paysanne aux endives
Poêlée paysanne aux endives de: bernard-loiseau

Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min Coupez les endives en rondelles et faites-les revenir dans un peu de beurre. Quand tout est bien ...

Smoothie poires-citron
Smoothie poires-citron de: bernard-loiseau

Préparation : 10 min. Éplucher la pomme et les poires. Les passer rapidement sous l'eau et les couper en cubes (sans le trognon) en les disposant au ...

Rillettes de saumon aux olives
Rillettes de saumon aux olives de: bernard-loiseau

Préparation : 20 min. Cuisson : 3 min. REPOS : 2 h. Ôter la peau du pavé de saumon s'il en a une. Réaliser une papillote en enroulant le pavé de ...

Cookies chocolat pistache
Cookies chocolat pistache de: bernard-loiseau

préparation 15 mn. réfrigération 30 mn. cuisson 7 mn 1. Préchauffer le four à 180 °C / th6. 2. Mélanger le beurre, la vergeoise, le sucre, la ...

Bouchées de chèvre aux graines de couscous épicées

- Séparez la graine en trois - Faites bouillir 1/2 verre d'eau, ajoutez le safran 1 cuil. d'huile et 1 pincée de sel, versez le tout sur 1/2 verre ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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