Recettes de michel bras


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Potage de chou-fleur
Potage de chou-fleur de: michel-bras

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et y cuire le chou-fleur jusqu’à tendreté. Dans un mélangeur, réduire en purée le chou-fleur et ...

Pain de riz sauvage au miel et aux noix

Préparation (riz sauvage) Faire cuire le riz dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les grains craquent (environ 60 minutes). Égoutter et rincer ...

Boeuf strogonoff
Boeuf strogonoff de: michel-bras

Mettre les languettes de viande dans un sac contenant la farine et le sel pour les enfariner. Dans une grande poêle à frire, faire revenir l'oignon, ...

Soupe aux tomates et au riz sauvage

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir pendant environ 10 minutes. Ajouter ...

Salade de pommes de terre et de saumon

Réchauffer les pommes de terre 2 minutes au four à microondesà puissance élevée. Enlever la peau si nécessaire, et couper en gros morceaux. Verser 50 ...



Fondant choco marron
Fondant choco marron de: michel-bras

préparation 5 mn. cuisson 10 mn 1 Préchauffer le four à 180°C / th6. 2 Mélanger la crème de marrons et les oeufs. 3 Ajouter la farine tamisée ...

Tomates farcies en piperade de veau

- Découpez un chapeau sur les tomates, évidez les en conservant les intérieurs. Rangez les tomates dans un plat à four beurré - Faites revenir ...

Coq au vin du giennois
Coq au vin du giennois de: michel-bras

1) Eplucher et émincer la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail. Les ajouter au vin rouge, avec le thym et le laurier. Faire mariner le coq coupé en ...

Poulet sauté au vinaigre
Poulet sauté au vinaigre de: michel-bras

1) Découper le poulet (environ 2 kg) en 8 morceaux et les faire dorer au beurre dans une sauteuse. Mouiller avec le vinaigre et le vin blanc, ajouter ...

Navarin d'agneau printanier sublime

1) Saler, sucrer et poivrer les morceaux de viande, puis les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec deux cuillerée à soupe d'huile d'olive ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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