boeuf


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Bouillonnée de filet de boeuf
Bouillonnée de filet de boeuf de: alain-ducasse

1) Faire bouillir dans une marmite le bouillon de volaille avec le thym, le laurier, l'ail et l'oignon. 2) Pendant ce temps, éplucher et laver les ...

Civet de boeuf nivernaise
Civet de boeuf nivernaise de: bernard-loiseau

1) Préparer la marinade: émincer les oignons et l'ail, couper les carottes en rondelles. Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner la viande 48 ...

Boeuf bourguignon excellent
Boeuf bourguignon excellent de: alain-ducasse

...1) Chauffer 50g de beurre dans une cocotte. Faire revenir le boeuf coupé en cubes de 5 cm et laisser bien colorer de toutes parts. Saupoudre...

Côte de boeuf rôtie aux échalotes

1) Huiler la côte (d'environ 1. 5 kg) de toute part et la laisser une heure à l'air libre. Peler et émincer les échalotes. 2) Verser un peu d'huile ...

Queue de boeuf à la moelle
Queue de boeuf à la moelle de: paul-bocuse

...1) Mettre à cuire la queue de boeuf en morceaux dans une marmite d'eau froide. Eplucher et laver les légumes. Faire griller un oignon coupé ...



Médaillons de boeuf braisé
Médaillons de boeuf braisé de: heston-blumenthal

1) Peler les carottes et les oignons et les émincer. Couper les céleris en tronçons. Disposer les légumes au fond d'une cocotte, placer la viande ...

Filet de boeuf à la lie de vin
Filet de boeuf à la lie de vin de: heston-blumenthal

...ifier l'assaisonnement et conserver au chaud. 3) Cuire les pavés de boeuf selon goût. Napper de sauce, et servir avec un paillasson de pom...

Rôti de boeuf aux champignons sauvages

...Préparation (boeuf) Si on utilise un rôti de boeuf entier, le faire rôtir à 150 ºC, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 ºC. Pe...

Boeuf strogonoff
Boeuf strogonoff de: michel-bras

Mettre les languettes de viande dans un sac contenant la farine et le sel pour les enfariner. Dans une grande poêle à frire, faire revenir l'oignon, ...

Brochettes de boeuf sublime
Brochettes de boeuf sublime de: joel-robuchon

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les 10 ingrédients suivants. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. ...



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Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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