Afin de pouvoir farcir la dinde avec facilité, demandez à votre marchand de volaille d'en retirer le bréchet et l'os de poitrine. Mettez la chair ...
Mettez les couennes dans le fond d'une cocotte. Emincez les légumes et placez-les sur les couennes. Posez les morceaux de dinde sur les légumes et ...
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, mettez-y la dinde à dorer sous toutes ses faces. Epluchez les petits oignons et les carottes. ...
Nettoyez le ris de veau et laissez-le tremper une demi-heure dans de l'eau tiède additionnée de jus de citron. Pendant ce temps faites bouillir les ...
Faites tremper les pruneaux 2 heures dans de l'eau à peine tiède. Dénoyautez-en le tiers. Allumez le four (th 6-7, 200-220°C). Flambez et ...
Découpez une petite dinde en 8 morceaux. Passez chacun d'eux dans un mélange de sauge, de laurier, de thym et de romarin en poudre. Salez et ...
Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués et 2 litre d'eau. Lorsqu'il bout, plongez-y la dinde coupée en huit morceaux. Laissez ...
Dans un saladier, mettez le Cayenne, le gingembre, l'ail, la coriandre, le cumin et le paprika; salez et poivrez. Ajoutez le yaourt et le jus de ...
La veille du repas, enduire abondamment la cuisse de dinde de moutarde de Meaux, la barder de lard, ajouter l'ail, maintenir le tout avec la crépine ...
Votre dinde sera farcie de porc (ne farcissez que le jabot); vous mettrez deux grains de genièvre pilés dedans pour aromatiser. Dans le corps de la ...
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...
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Délicieuses et légères !
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