saumon


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Pâtes japonaises et saumon
Pâtes japonaises et saumon de: caesar-cardini

...Laver le saumon à l’eau fraîche, et sécher avec du papier absorbant. Le saisir, dans une poêle antiadhésive, 1 minute, sur chaque face. Pui...

Asperges en nid de saumon
Asperges en nid de saumon de: jamie-oliver

... 2 cuillerées de vinaigrette, puis les coucher dans une tranche de saumon que l'on replie comme une paire de draps, en laissant dépass...

Paupiettes de saumon
Paupiettes de saumon de: paul-bocuse

...acer au réfrigérateur pour les raffermir. Farcir chaque escalope de saumon de 4 ou 5 asperges, en les enroulant. Réserver au frais, le ...

Saumon grillé à la compote de petits fruits

...ille moyenne, cuire à feu doux tous les ingrédients, sauf l'huile, le saumon et les légumes. Ajuster la quantité de miel selon l'acidité des...

Salade de pommes de terre et de saumon

Réchauffer les pommes de terre 2 minutes au four à microondesà puissance élevée. Enlever la peau si nécessaire, et couper en gros morceaux. Verser 50 ...



Tartare de saumon recommandé
Tartare de saumon recommandé de: heston-blumenthal

...r, mélangez l'échalote et la branche d'aneth hachées menu. Ajoutez le saumon et mélangez le tout. Disposez cette préparation sur les feuille...

Endives gratinées au saumon
Endives gratinées au saumon de: heston-blumenthal

...cuire la veille afin que l'eau soit rejetée. Étalez une tranche de saumon et mettez au centre une endive et un peu d'emmental râpé. Dispo...

Rillettes de saumon aux olives
Rillettes de saumon aux olives de: bernard-loiseau

...ation : 20 min. Cuisson : 3 min. REPOS : 2 h. Ôter la peau du pavé de saumon s'il en a une. Réaliser une papillote en enroulant le pavé de s...

Saumon aux bouquets sublime

...vre. Le faire bouillir 30 à 40 mn. Le laisser refroidir. Y plonger le saumon vidé et paré. Ramener au bord de l'ébullition et laisser pocher...

Saumon aux huitres pochees sublime

...de bouillon et laisser réduire à petit feu. Faire pocher des pavés de saumon dans du fumet de poisson ainsi que des huîtres. Dresser le saum...



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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

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Alain Ducasse

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