Ingrédients Principaux:

- 150 gr de moules
- 150 gr de crevettes
- 150 gr de coques
- 1 échalote
- 2 cs de crème fraîche
- 6 feuilles de brick
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1/2 citron
- 1 courgette
- 100 gr de champignons de Paris
- 1 bouquet d’aneth
- 100 gr de gruyère
- 150 gr de fonio

Préparation de la Recette:

- Cuire (sans eau) et ouvrir les coquillages. Conserver le jus de cuisson.
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
- Lavez et coupez en petits dés les champignons, les poivrons et la courgette.
- Faites revenir les légumes avec une échalote épluchée et ciselée.
- Cuire le fonio façon couscous :
Faites chauffer 3 dl d’eau salée avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Placez le fonio fonio dans un saladier. Versez l’eau bouillante sur le fonio. Couvrez avec un film alimentaire et laisser gonfler 10 mn.
- Mélangez le fonio avec les légumes et les coquillages
- Ajoutez le gruyère et assaisonnez. Ajoutez le jus de cuisson et la crème.
- Beurrez les feuilles de pâte à filo
- Incorporez la préparation du fonio à l’intérieur de la pâte à filo
- Pour former l'aumônière, prendre une feuille,et la renforcer en son centre avec une demi-feuille. Beurrez les feuilles et incorporez la préparation du fonio. Comptez 50g de préparation par aumonière. Pincez et repliez les bords avec une pique à brochette.
- Cuire au four à 200° pendant 10 mn.
- Dressez l’aumônière sur une assiette et décorez avec la sauce de coquillage et la pluche d’aneth.

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