Bécasse et ses rôties en cocotte

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

bécasses plumées
4 tranche(s) de pain de campagne
2 gousse(s) d' ail pressées
10 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
80 g de foie gras

Préparation de la Recette:

1) Ne pas vider les bécasses. Les faire revenir au beurre dans une cocotte.
2) Ajouter les tranches de pain tartinées d'ail, et poser les bécasses dessus. Mettre au four 20 minutes environ (th. 7, 230ø).
3) Sortir les bécasses et laisser reposer un quart d'heure.
4) Puis les vider et récupérer le foie pour tartiner les rôties, en ajoutant le foie gras.
5) Mélanger le jus de cuisson avec la crème fraîche. Dresser les bécasses entières sur les rôties, arroser de sauce et passer à four chaud 2 à 3 minutes (250°C, th. 8). Servir immédiatement.