Brochettes de boeuf sublime

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Recette de: joel-robuchon

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

60 g de beurre
1 citron (zeste et jus)
1 gousse d'ail
sauce Tabasco, au goût
3 c. à soupe d'oignon râpé
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de gingembre moulu
1/4 c. à café de sauce teriyaki
poivre moulu au goût
675 g de viande de boeuf, coupé en cubes de 2 cm
légumes au choix, en cubes
(poivrons, courgettes, oignons, tomates cerises)
brochettes en bois de 22 cm

Préparation de la Recette:

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les
10 ingrédients suivants. Porter à ébullition et laisser mijoter
pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Verser le mélange sur
la viande; couvrir et laisser mariner au moins 8 heures au
réfrigérateur, en retournant la viande de temps en temps. Retirer
la viande et réserver la marinade. Enfiler la viande et les
légumes sur les brochettes. Utiliser environ 5 à 6 morceaux de
viande par brochette. Griller sur le barbecue de 5 à 6 minutes
seulement. Retourner les brochettes une fois, en s'assurant
que la viande n'est pas trop cuite. Faire chauffer le reste de la
marinade jusqu'à ébullition et verser sur la viande cuite.