Croissants viennois aux amandes

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Recette de: paul-bocuse

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

125 g de Farine tout usage (Type 55)
2 c. à soupe de sucre
125 g de beurre, en dés
60 g d' amandes non blanchies
1 jaune d'oeuf
sucre, pour décorer

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Graisser une plaque à pâtisserie. Dans un bol, tamiser la farine et ajouter le sucre. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Hacher finement les amandes. Ajouter les amandes et le jaune d'oeuf au mélange de farine. Pétrir légèrement dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien lié et collant. Réfrigérer 20 mn. Former des rouleaux avec des cuillerées de pâte. Leur donner la forme d'un croissant. Répéter jusqu'à épuisement du mélange. Déposer les croissant sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire 15 mn. ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés. Retirer de la plaque. Saupoudrer les croissants de sucre. Laisser refroidir sur une grille. Se conservent jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.