Croustade de la mer


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: michel-bras

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

379 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
30 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

300 g de pâte feuilletée
24 noix de Saint-Jacques fraîches
1 kg d' épinards
fumet de Saint-Jacques
Barbes de Saint-Jacques
2 cl de vin
5 cl d' eau
1 branche(s) de thym
1 feuille(s) de laurier
250 g de crème fraîche liquide
1 pincée(s) sel
poivre


Préparation de la Recette:

Confection du fumet de Saint- Jacques. Bien nettoyer
les barbes des mollusques. Les faire cuire 20mn avec
le vin blanc, l'eau, le thym et le laurier. Passer au
chinois. Remettre le fumet dans une casserole. Laisser
réduire d'une bonne moitié. Ajouter la crème liquide.
Laisser cuire jusqu'à consistance d'un nappage sur la
cuillère. Rectifier l'assaisonnement.
Cuire les épinards croquants à l'eau bouillante
(2mn 30).
Bien les égoutter. Les remettre dans une casserole.
Les lier avec la sauce de Saint-Jacques. Cuire 2mn les
noix de Saint-Jacques à la vapeur. Les assaisonner.
Réalisation de la croustade. Abaisser la pâte feuilletée.
Découper 2 ronds de pâte feuilletée réalisés avec un
emporte-pièce de 13 cm. Disposer un 3e de taille un
peu plus petite pour le couvercle. Faire cuire 20mn au
four à 190C.
Retirer le couvercle de la croustade. Alterner une
couche d'épinards et une couche de Saint-Jacques en
terminant par les noix. Passer 2mn au four pour finir la
cuisson. Servir

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes

Toutes les recettes

Guide complet des recettes

Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de fromage

Fans de fromage

Recettes de fromage

Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...

Découvrez les dernières recettes