Ingrédients Principaux:

- 500 g de graine de couscous fine
- 200 g de raisins secs
- 3 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à
soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 épaule d'agneau d'1,5 kg
- 80g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1/4 cuil. à café de
safran en poudre
- 1 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de poivre

Préparation de la Recette:

-Assaisonnez l'épaule entière d'un filet d'huile
d'olive, sel et poivre et enfournez 15 minutes à th. 7 (210°)
- Dans
un bol, mélangez le safran, le sel, le poivre , 30g de beurre fondu
- Ôtez l'épaule du four puis enduisez-la du mélange beurres-épices
- Baissez le four à th.6 (180°) et faites dorer 15 min. Pour une
viande encore plus fondante prolongez la cuisson 10 min.
- 10 mn avant la fin de la cuisson, faites gonfler vos raisins dans
un verre d'eau tiède et la fleur d' oranger
- Pendant ce temps là,
préparez votre graine de couscous à la vapeur: Mettez la
graine dans un saladier, versez un verre d'eau, séparez les graines,
ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile et mélangez. Dans le bas du
couscoussier, versez le litre d'eau à bouillir. Versez la graine dans
le haut du couscoussier, laissez cuire à la vapeur 8 min. Il faut
que la vapeur traverse les graines. Enlevez du feu mettez la
graine dans un saladier, puis ajoutez le sel et 50g de beurre.
Egrenez à la fourchette
- Mélangez la graine avec les raisins et
les 2 cuil. de cannelle. Disposez-la dans un grand plat et
décorez avec la cannelle restante
- Servez votre épaule
chaude accompagnée de votre couscous sucré.

Coût moyen/ portion: 4,40 ?

ASTUCE : utilisez un auto-cuiseur à la place du couscoussier

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