Ingrédients Principaux:

1,5 kg de rumsteck coupé en gros cubes
2 litres d'huile à friture
150 g de roquefort (sauce au bleu)
yaourt nature (sauce au bleu)
c. à soupe de crème (sauce au bleu)
1 c. à soupe de jus de citron (sauce au bleu)
gousse d'ail pelée et écrasée (sauce au bleu)
6 c. à soupe de persil plat haché (sauce au bleu)
1/4 c. à café de sel (sauce au bleu)
poivre du moulin
jaunes d'oeuf (Mayonnaise nature)
1 c. à soupe de moutarde forte (Mayonnaise nature)
40 cl d' huile (Mayonnaise nature)
1 c. à soupe de vinaigre (Mayonnaise nature)
1/4 c. à café de sel (Mayonnaise nature)
1 pincée(s) de poivre (Mayonnaise nature)
cuillères de ketchup (Mayonnaise rose)
1/2 c. à café de paprika (Mayonnaise rose)
oeufs durs hachés (Mayonnaise tartare)
oignon blanc haché finement (mayonnaise tartare)
1/2 botte(s) de ciboulette ciselée (Mayonnaise tartare)
50 g de câpres (Mayonnaise tartare)

Préparation de la Recette:

Verser l'huile dans le poêlon. Faire chauffer. Présenter le poêlon sur le réchaud allumé au milieu de la table. Chaque convive piquera un morceau de viande et le fera cuire dans le poêlon.
Servir avec les sauces suivantes:
Sauce au bleu:
Ecroûter et émietter le roquefort. A l'exception du yaourt mixer tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Incorporer le yaourt et la crème.
Mayonnaise Nature:
Mélanger moutarde, sel, poivre et jaunes d'oeufs. Incorporer l'huile en mince filet continu sans cesser de fouetter et en observant un mouvement de rotation. Dès que la mayonnaise a pris une bonne consistance, ajouter le vinaigre.
Mayonnaise rose:
Mélanger le ketchup à la mayonnaise nature. Saupoudrer de paprika.
Mayonnaise tartare:
Incorporer tous les ingrédients à la mayonnaise nature. Saupoudrer de quelques brins de ciboulette.

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