Mousse choco caramel

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: alain-ducasse

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 4 personnes :
- 30 cl de crème liquide 30 % Mat. gr.
- 90 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 90 g de chocolat noir 64 % de cacao.
Ustensile : fouet électrique.

Préparation de la Recette:

préparation
20 mn.
réfrigération
2 h

1 Mettre à glacer un saladier 15 mn au congélateur.
Y monter la crème liquide au fouet électrique
jusqu'à obtention d'une crème fouettée ferme.
2 Dans une casserole à fond épais, faire cuire
le sucre, sans ajout d'eau, jusqu'à la formation
d'un caramel doré. Hors du feu, arrêter la cuisson
du caramel en ajoutant le beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fouettée.
3 Hacher le chocolat au couteau, le mettre
dans un saladier, verser dessus le caramel
en plusieurs fois : le chocolat fond au contact
du caramel.
Lorsque le mélange est homogène, laisser refroidir
et incorporer délicatement le reste de crème
fouettée.
4 Verser dans des coupes individuelles
et réserver 2 h au réfrigérateur avant de servir.