Ingrédients Principaux:

• 4 à 8 oeufs
• 1 filet de vinaigre
• 1 baguette bien craquante
• Du beurre salé pour les mouillettes
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la Recette:

Porter une casserole d’eau bouillante salée et légèrement vinaigrée à ébullition.

A l’aide d’une cuillère, y déposer délicatement les œufs pour éviter les chocs. Compter 3 mn à ébullition pour un œuf coque avec un blanc pas tout-à-fait cuit, 4 mn pour un blanc bien cuit et 5 mn pour un œuf mollet.

Préparer des mouillettes de pain frais ou toastés et du beurre salé et servir immédiatement.

Le truc qui change tout :
La cuisson à la seconde près et les oeufs à température ambiante pour une cuisson plus régulière.

Astuce :
Si vous les faites durs, ne les faites jamais cuire plus de 10 mn car au-delà, la membrane du jaune devient verte et dégage une odeur et un goût de soufre désagréable. Dès qu’ils sont cuits plongez-les dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson et décoller la membrane de la coquille, sinon, vous ne pourrez pas les écaler.

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