Ingrédients Principaux:

morilles fraîches (autant que désiré)
30 à 45 g de beurre (ou substitut)
1 c. à soupe d'ail ou d'ail des bois haché
2 c. à soupe de persil frais, haché grossièrement
250 g de capellini ou de linguini fins (linguine fina)
125 ml de crème fraîche
parmesan ou romano râpé, au goût
poivre et sel au goût
Variante pour les pâtes : Remplacer les pâtes en
emballage par 500 g de pâtes fraîches.
Variante pour les champignons : Utiliser
40 g de morilles ou de porcini secs* ou 500 g de
champignons blancs, cremini ou portobello frais.

Préparation de la Recette:

*Si vous utilisez des champignons secs, les réhydrater
en les mettant dans un bol rempli d'eau chaude pendant
30 minutes. Retirer les champignons de l'eau et les presser
pour extraire le plus d'eau possible. Réserver le liquide.

Couper les champignons en tranches. Dans une grande
sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les champignons.
Faire revenir à feu moyen. Lorsque les champignons
commencent à dégorger leur jus, incorporer l'ail, le persil et
une pincée de sel. Pendant que les champignons cuisent, faire
cuire les pâtes et les égoutter pour qu'elles soient prêtes en
même temps que la sauce. Si les champignons commencentà sécher, ajouter un peu d'eau (utiliser l'eau des champignons
si vous vous êtes servi de champignons secs). Cuire les
champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Incorporer
la crème. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe
un peu. Ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe de fromage râpé et
un peu de poivre noir. Dans un grand bol, mélanger
graduellement les pâtes avec la sauce. (S'il y a trop de pâtes
dans le bol, elles vont sécher). Assaisonner de poivre noir
fraîchement moulu et de fromage râpé. Garnir de persil frais.

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