Ingrédients Principaux:

- 1 gros oignon émincé
(En improvisation, on peut ajouter de l'échalote française, ou même remplacer les oignons)
- 2, 3, 4 gousses d'ail émincées, au goût (pas écrasées, le goût est différent et l'ail perd son jus!)
- 1 canne de chacun des ingrédients suivants:
crème de tomate Aylmer, format normal
sauce tomate Hunts, gros format
pâte de tomate Hunts, gros format
jus de tomate Heinz, format normal
- 2 à 3 cannes de tomates italiennes entières Primo ou Pastene, gros format
(Prendre soin de les écraser au pilon à pomme de terre avant de les ajouter à la préparation. Attention, ne pas acheter les tomates déjà en purée, la texture sera très différente, ne soyez pas paresseux!)
- 500 à 700 grammes de viande hachée maigre, au goût
(soyez créatifs: l'agneau est parfait, le caribou, le bison ou le chevreuil donnent un goût génial, le veau est plus doux, le mélange porc/boeuf/veau est plus traditionnel mais très très bon aussi)

Ingrédients secondaires mais essentiels

Mélange de légumes à votre choix.
Je vous donne mon mélange préféré mais la beauté de la chose c'est que vous pouvez faire votre combinaison favorite. Mon père (parce que c'est une recette familiale modifiée, il faut le souligner!) utilise un mélange de légumes traditionnels céleri/carottes/navet et le résultat est tout aussi bon.

- 1 fenouil coupé en gros morceaux (sans les tiges)
- 2 courgettes
- 1 boîte d'artichauts
- 1 radicchio
- 1 piment rouge
- 1 petit sac de bébés épinards
- 1/2 tasse d'olives noires

Épices à avoir sous la main (ci-nommés Ingrédients secrets)
- sauce soya
- sauce worchestershire
- épices à marinade entières Club House
- L'une ou l'autre ou toutes les herbes fraîches ou séchées suivantes : basilic, thym, romarin
- sel et poivre noir du moulin
- sambal Olek ou harissa ou piment rouge en flocon
- vinaigre balsamique
- vin rouge (facultatif)

Préparation de la Recette:

Faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
Si on utilise des herbes séchées, les ajouter au mélange pour les chauffer quelques minutes.
Déglacer avec 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou 1/4 à 1/2 tasse de vin rouge.
Ajouter la viande et la faire rissoler jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée.
Ajouter toutes les cannes qui ont le mot Tomates écrit dessus.
Porter à ébullition.
Faire un petit baluchon en coton à fromage avec la moitié des épices à marinade et couler au fond du chaudron.
Ajouter 5 ou 6 splash de sauce soya, 5 ou 6 gouttes de worchestershire, les herbes fraîches sur leur branche, une cuillère à thé ou deux de Sambal... laissez-vous aller, là c'est le bout improvisation mixte!!!

Réduire le feu à doux et cuire 2 à 4 heures.

Bon appétit!

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