Ingrédients Principaux:

1,5 kg de seiches
800 g de chair de coquilles Saint-Jacques
500 g de chair de moules
50 g de chair de crevettes ou d'araignée
1 oeuf(s)
2 tranche(s) de pain
5 c. à soupe de lait
4 c. à soupe de crème fraîche
2 gousse(s) d'ail
2 brin(s) de persil
1 c. à soupe de vin
1 c. à soupe d' huile d'olive
sel
poivre
menthe fraîche

Préparation de la Recette:

Laver les seiches. Séparer du corps la tête et les
tentacules. En retournant les tentacules, dégager le
bec et le couper. Couper et jeter également les yeux et
les intestins. Faire sortir l'os de la poche ventrale et
décoller la fine pellicule grise recouvrant la chair.
Réserver.
Faire bouillir les tranches de pain dans le lait. Réserver.
Hacher la tête et les tentacules de la seiche, les
coquilles Saint-Jacques, les moules et les crevettes.
Mélanger.
Ajouter au mélange le persil et l'ail hachés, puis le pain
et le lait. Incorporer ensuite la crème fraîche.
Terminer en ajoutant l'oeuf. Saler, poivrer et mélanger.
Farcir le corps des seiches avec le mélange, et fermer
en recousant avec de la ficelle de cuisine.
Disposer les seiches fourrées sur du papier
d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et de vin blanc.
Refermer. Cuire à four chaud (th. 7, 240ø C) durant 1
heure environ.
Couper en tranches et déguster avec des feuilles de
menthe.

Naviguer par Catégories