Ingrédients Principaux:
-120 g de graine de couscous moyenne
- 180 ml d'eau
- 12 grosses crevettes roses
- 7 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron confit au sel à
l'orientale
- 1 citron
- 1 courgette
- 1 tomate en petits
dés
- 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, ciboulette,
coriandre, persil)
- Sel, piment doux
Préparation de la Recette:
Portez à ébullition 180 ml d'eau. Hors du feu
ajoutez les 120 g de graine de couscous avec 2 cuil. d'huile
d'olive et 3 pincées de sel. Couvrez 5 min. puis égrenez à la fourchette.
Laissez-la refroidir.
- Coupez le citron confit en deux,
retirez la pulpe et détaillez la peau en petits dés.
- Pressez le
citron, mélangez le jus avec 5 cuil. d'huile d'olive, du sel et
1 pincée de piment doux.
- Prélevez des lanières de courgette à l'aide d'un couteau économe et faites-les revenir une
minute à la poêle dans une cuil. d'huile d'olive
- Dans un
grand saladier mélangez délicatement la graine avec les dés
de tomate, de citrons confits, les tagliatelles de courgettes et
la sauce citron. Ajoutez les fines herbes hachées ; Réservez au
réfrigérateur 30 min. Déposez au dernier moment les
grosses crevettes décortiquées sur la graine, servez bien frais.
Coût moyen/ portion: 2 ?
ASTUCE : réalisez vous-même des citrons confits :
- Coupez 1 citron en grosses tranches de 5 mm
d'épaisseur, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau, ajoutez 1 cuil. à soupe de gros sel et
1 filet d'huile d'olive. Laissez cuire 30 min. à feu doux
- Égouttez les tranches de citron cuites, retirez
la pulpe et ne conservez que la peau que vous détaillerez en petits cubes.
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