Tarte chocolat poires

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Recette de: heston-blumenthal

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée prête à dérouler
- 3 poires conférences mûres à point
- 200 g de chocolat noir 64 % cacao
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g d'amandes effilées.
Ustensiles : moule à tarte, haricots secs.

Préparation de la Recette:

préparation
10 mn.
cuisson 20 mn

1 Préchauffer le four à 210°C / th7.
2 Hacher le chocolat au couteau, le faire fondre
au bain-marie et le lisser.
3 Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes,
le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange
lisse. Incorporer le chocolat fondu.
4 Dérouler la pâte en conservant la feuille
de cuisson. Piquer le fond, couvrir d'un disque
de papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
Faire cuire à blanc 10 mn.
5 Peler, épépiner et couper les poires en grosses
lamelles.
6 Faire dorer les amandes effi lées dans une poêle
chaude, sans matière grasse.
7 Verser la préparation au chocolat sur le fond
de pâte pré-cuit, disposer les lamelles de poires.
Enfourner pour 20 mn. Décorer d'amandes effilées.