Recettes de oeufs


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SAUCE AUX OEUFS ET AU BEURRE sublime

Faites durcir le ou les oeufs. Pressez le jus d'un demi-citron. Lorsque les oeufs sont durcis, épluchez-les encore chauds et écrasez-en ...

SAUCE AUX OEUFS sublime

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait bouillant en tournant sans arrêt à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux. ...

SANDWICH SAUCISSES DE FRANCFORT AUX OEUFS ET POMMES DE TERRE sublime

Piquer les saucisses à la fourchette. Faire cuire en les mettant à l'eau froide. Laisser refroidir. Cuire les pommes de terre dans leur peau, ...

SANDWICH OEUFS MOLLETS ET TOMATE sublime

Faire cuire les oeufs mollets 6 minutes exactement. Les passer à l'eau froide, enlever les coquilles sans entamer le blanc. Tremper les tomates 1 ...

SANDWICH OEUFS MIMOSA sublime

Faire cuire les oeufs 10 minutes. Les passer à l'eau froide et enlever les coquilles. Couper chaque oeuf en deux dans sa longueur. Extraire les ...



SANDWICH OEUFS FRITS AUX OIGNONS sublime

Faire frire les oeufs 1 minute à la grande friture. Couper l'oignon en tranches très fines, le faire frire jusqu'à ce qu'il se colore ...

SANDWICH OEUFS DURS AUX ANCHOIS sublime

Hacher grossièrement des oeufs durs avec des filets d'anchois à l'huile (3 filets par oeuf). Ajouter de la mayonnaise très peu salée et bien ...

OEUFS POCHES ET RIZ PIPERADE sublime

Nettoyez tous les légumes, émincez les oignons, le fenouil et les poivrons, coupez l'aubergine, et la courgette en rondelles. Pelez et épépinez ...

TOAST AUX OEUFS ET AU POULET sublime

Faites une sauce épaisse en faisant chauffer 30 g de beurre avec 30 g de farine et en mouillant avec 1/4 de litre de bouillon de poule froid. ...

PATE EN CROUTE AUX OEUFS sublime

Tamisez la farine avec le sel, versez-la en fontaine sur la planche à pâtisserie, mettez l'oeuf battu et le jaune d'oeuf au milieu ainsi que la ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

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Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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