Recettes de veau


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COTES DE VEAU A LA CREME DE LAITUE

Pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 300 g pièce 1 kg d'asperges (28 asperges) 1 verre (10 cl) de cidre brut 1 litre (50 cl) de crème ...

COTES DE VEAU A LA PROVENÇALE

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placez y les côtelettes que vous aurez saupoudrées légèrement de farine ...

COTES DE VEAU AUX POMMES ET AU CIDRE

Pour 4 personnes : 4 côtes de veau 4 pommes reinettes 75 cl de cidre 2 dl de crème fraîche cerfeuil 1 c à café de Maïzena sel ...

COTES DE VEAU EN GELEE

4 côtes de veau petit verre de vinaigre 2 branches d'estragon 2 branches de thym 3 feuilles de laurier 1 oignon 3 ou 4 clous de girofle 1 ...

FOND DE VEAU
FOND DE VEAU de: eloy

Os de veau légumes habituels du bouillon mais en très petite quantité fines herbes bouquet garni quelques tomates (ou concentré) ...



Cotes de veau aux echalotes et lard fume sublime

4 côtes de veau 30 g de beurre 1 c à soupe d'huile 2 échalotes sel poivre 100 g de lard fumé 1 dl de vin blanc sec 100 g de crème ...

COTES DE VEAU ARCHIDUC

Pour 4 personnes : quatre côtes de veau 250 g de champignons une cuillerée à soupe de beurre un quart dc litre de crème un verre de porto un ...

COTES DE VEAU AUX AVOCATS

Choisir un avocat pas trop mûr couper en deux vider la pulpe en formant des petites boules. Dans une casserole faire chauffer un peu beurre et ...

DINDE AUX RIS DE VEAU

Préparation : 45 mn. Cuisson: 1/2 heure par livre. Une dinde un ris de veau 200 g de champignons 4 gros fonds d'artichauts 2 os à moelle 1 ...

COTES DE VEAU A LA MILANAISE

Demandez à votre boucher de couper 4 côtes de veau assez fines (120 g) et de les aplatir. Battez 1 oeuf entier et 1 jaune avec 1 c à café de jus ...



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