Recettes de boeuf


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Rôti de boeuf aux champignons sauvages

Préparation (boeuf) Si on utilise un rôti de boeuf entier, le faire rôtir à 150 ºC, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 ºC. Pendant que ...

Boeuf strogonoff
Boeuf strogonoff de: michel-bras

Mettre les languettes de viande dans un sac contenant la farine et le sel pour les enfariner. Dans une grande poêle à frire, faire revenir l'oignon, ...

Brochettes de boeuf sublime
Brochettes de boeuf sublime de: joel-robuchon

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les 10 ingrédients suivants. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. ...

Bouillonnée de filet de boeuf
Bouillonnée de filet de boeuf de: alain-ducasse

1) Faire bouillir dans une marmite le bouillon de volaille avec le thym, le laurier, l'ail et l'oignon. 2) Pendant ce temps, éplucher et laver les ...

Civet de boeuf nivernaise
Civet de boeuf nivernaise de: bernard-loiseau

1) Préparer la marinade: émincer les oignons et l'ail, couper les carottes en rondelles. Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner la viande 48 ...



Boeuf bourguignon excellent
Boeuf bourguignon excellent de: alain-ducasse

1) Chauffer 50g de beurre dans une cocotte. Faire revenir le boeuf coupé en cubes de 5 cm et laisser bien colorer de toutes parts. Saupoudrer de ...

Filet de boeuf à la lie de vin
Filet de boeuf à la lie de vin de: heston-blumenthal

1) Faire revenir les oignons et les lardons émincés avec une noix de beurre. Saler, poivrer, sucrer légèrement et laisser caraméliser. 2) Verser le ...

Côte de boeuf rôtie aux échalotes

1) Huiler la côte (d'environ 1. 5 kg) de toute part et la laisser une heure à l'air libre. Peler et émincer les échalotes. 2) Verser un peu d'huile ...

Queue de boeuf à la moelle
Queue de boeuf à la moelle de: paul-bocuse

1) Mettre à cuire la queue de boeuf en morceaux dans une marmite d'eau froide. Eplucher et laver les légumes. Faire griller un oignon coupé en deux ...

Médaillons de boeuf braisé
Médaillons de boeuf braisé de: heston-blumenthal

1) Peler les carottes et les oignons et les émincer. Couper les céleris en tronçons. Disposer les légumes au fond d'une cocotte, placer la viande ...



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Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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