Recettes de haricots


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Purées de lentilles et haricots verts

Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. Éplucher la carotte, la laver et la couper en dés. Mettre les lentilles dans de l'eau froide avec les ...

Ragoût de mouton aux haricots

1) Faire tremper les haricots toute la nuit. 2) Le lendemain, les cuire à l'eau pendant 2 heures environ. 3) Faire revenir les morceaux ...

Haricots à la Corse
Haricots à la Corse de: ferran-adria

Faire tremper les haricots toute une nuit. Le lendemain, les faire bouillir pendant 1 heure dans une grande marmite. Jeter la première eau de ...

Haricots blancs en salade excellent

Ecosser les haricots et les cuire à l'eau salée avec l'ail et la sauge, à petit feu, pendant 40 minutes environ. Ils doivent être bien tendres, ...

SAUMONETTE AUX HARICOTS sublime

Faites cuire les haricots à part, à petit mijotement pour qu'ils n'éclatent pas. Coupez la saumonette en tronçons, faites-la dorer après l'avoir ...



CONFIT DE PORC AUX HARICOTS sublime

Deux jours avant de préparer le confit, frottez le rôti de gros sel mélangé au thym et laurier émiettés. Mettez-le dans une terrine, couvrez ...

GNOCCHIS AUX HARICOTS VERTS sublime

Cuire les haricots verts et les pommes de terre 10 mn à la vapeur. Couper les oignons en rondelles fines et les faire dorer dans l'huile d'olive. ...

POISSON AUX HARICOTS NOIRS sublime

Ecailler, vider le poisson puis le laisser égoutter. Mettre les gousses d'ail déjà épluchées, un morceau de gingembre (épluché aussi) dans un ...

TAJINE AUX HARICOTS sublime

Faites tremper les haricots rouges ou bruns pendant 12 heures dans un peu d'eau froide. Coupez la viande de mouton en morceaux de 5 cm. Enlevez les ...

MOUTON AUX HARICOTS SECS recommandé

Triez et lavez les haricots. Mettez-les dans un autocuiseur. Couvrez-les d'eau froide. Fermez la cocotte. Faites cuire environ 2 minutes à partir de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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