Champignons farcis à la ricotta

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Recette de: joel-robuchon

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

3 c. à soupe d' huile d'olive
2 échalotes françaises, finement hachées
175 g de poitrine de poulet désossée, sans la peau
115 g de fromage ricotta
4 c. à soupe de parmesan, râpé
8 olives noires, hachées
55 g de pignons, hachés
2 c. à soupe de basilic frais, haché
1/4 c. à café de muscade, fraîchement moulue
sel et poivre
8 tête(s) de champignons

Préparation de la Recette:

Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile et faire revenir les échalotes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 230°. Dans un robot culinaire, hacher finement la poitrine de poulet puis mettre dans un bol. Ajouter la ricotta, 3 c. à soupe de parmesan, les olives, les pignons, le basilic, les échalotes et la muscade. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, placer les têtes de champignons à l'envers et les remplir de la préparation au poulet. Arroser du reste d'huile, saupoudrer de parmesan et faire cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.