Recettes de cuisine: Moderee


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Boudin fin au lard
Boudin fin au lard de: heston-blumenthal

1 Cuire les Lentilles Vertes du Puy « Al Dente ». 2 Les rafraîchir. 3 Détailler le lard gras salé en cubes puis les faire fondre dans une ...

Mignon de Porc excellent
Mignon de Porc excellent de: heston-blumenthal

1 Parer la pointe du filet mignon de Porc de Montagne et le côté le plus gros afin de lui donner une forme régulière sur toute la longueur. 2 ...

Crème de lentilles
Crème de lentilles de: jamie-oliver

1 Mettre les ingrédients sauf la crème dans une casserole, recouvrir avec 7 dl d'eau froide, saler légèrement au gros sel, porter à ébullition, ...

Petit salé de Porc
Petit salé de Porc de: bernard-loiseau

1 La veille, faire dessaler les viandes de Porc de Montagne. 2 Les égoutter. 3 Faire revenir dans une marmite : beurre, oignons et carottes. 4 ...

Mousse onctueuse à l'érable
Mousse onctueuse à l'érable de: heston-blumenthal

Faire bouillir le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 108 °C au thermomètre à confiture. Monter les blancs d'oeufs en ...



Pain de riz sauvage au miel et aux noix

Préparation (riz sauvage) Faire cuire le riz dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les grains craquent (environ 60 minutes). Égoutter et rincer ...

Palourdes
Palourdes de: bernard-loiseau

Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer la moitié de la graisse fondue. Ajouter l'oignon ...

Linguini aux poireaux et aux épinards avec crevettes

Cuire les linguini al dente, selon les directives sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans ...

Quiche aux crevettes et aux champignons

Préparation (riz sauvage) Faire cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce que les grains craquent (environ 60 minutes). Égoutter et rincer à l'eau ...

Saumon grillé à la compote de petits fruits

Dans une casserole de taille moyenne, cuire à feu doux tous les ingrédients, sauf l'huile, le saumon et les légumes. Ajuster la quantité de miel ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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