Recettes de soupes


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Potage de chou-fleur
Potage de chou-fleur de: michel-bras

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et y cuire le chou-fleur jusqu’à tendreté. Dans un mélangeur, réduire en purée le ...

Potage
Potage de: guy-savoy

Emincez l'ail et l'oignon et laissez-les fondre dans le beurre. Retirez du feu et ajoutez le fromage Maredsous coupé en morceaux, puis la ...

Soupe de brocolis aux champignons

Laver et égoutter 1.2kg de brocolis en ne conservant que les rosettes. Les cuire 4mn à découvert à l’eau bouillante bien salée, rafraîchir ...

Crème de lentilles
Crème de lentilles de: jamie-oliver

1 Mettre les ingrédients sauf la crème dans une casserole, recouvrir avec 7 dl d'eau froide, saler légèrement au gros sel, porter à ébullition, ...

Soupe aux pois sublime
Soupe aux pois sublime de: ferran-adria

Laisser tremper les pois dans de l'eau froide pendant 12 heures afin de les ramollir. Placer le porc salé dans une casserole et recouvrir d'eau ...



Soupe aux tomates et au riz sauvage

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir pendant environ 10 minutes. ...

Crème de champignons recommandé
Crème de champignons recommandé de: heston-blumenthal

Dans un bol, verser l'eau ou le bouillon sur les champignons et laisser reposer pendant 15 minutes. Dans une casserole, faire revenir les oignons ...

Soupe de potiron aux brisures de marrons

Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Couper le potiron en quartiers et les évider. Les éplucher puis les couper en cubes. Faire revenir les ...

Soupe chaude d'été aux pois chiches

1) La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide. 2) Le lendemain, les rincer et les cuire environ 2 heures dans une casserole d'eau ...

Bouillabaisse marseillaise
Bouillabaisse marseillaise de: joel-robuchon

Ecailler, vider et laver les poissons à l'eau de mer. Couper les têtes et détailler ces poissons en tronçons. Mettre 10 cl d'huile d'olive ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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