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Recette de: ferran-adria
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Pour 6 personnes :
- 450 g de fruits rouges mélangés frais ou surgelés
- 120 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de cacao amer
- 60 g de poudre d'amandes.
Ustensile : plat allant au four.
préparation
15 mn. cuisson
20 mn
1. Si les fruits rouges sont congelés, les faire
décongeler 3 à 4 h dans une passoire.
Préchauffer le four à 210°C / th7.
2. Mélanger du bout des doigts la poudre
d'amandes, la farine, la poudre de cacao,
la cassonade et le beurre jusqu'à obtention
de petits grumeaux. Réserver.
3. Étaler le mélange de fruits rouges dans un plat
allant au four et répartir dessus la pâte à crumble.
4. Enfourner et laisser cuire 20 mn. Servir tiède.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
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