Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 litre de vinaigre une douzaine de petits oignons (blancs ou rouges)

1 branche d'estragon

1 petit piment rouge une dizaine de grains de poivre macis graines de moutarde ail estragon

3 ou 4 clous de girofle. Un choix de légumes bien frais: chou-fleur carottes cornichons petites tomates vertes...

Préparez le vinaigre une semaine à l'avance pour qu'il soit bien parfumé en y mettant les oignons entiers pelés l'estragon le piment entier le poivre et les clous de girofle. Préparez les légumes que vous voulez conserver nettoyez-les divisez le chou-fleur en petits bouquets pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites blanchir tous les légumes 5 mn à l'eau bouillante
égouttez-les. Répartissez-les dans un ou plusieurs bocaux couvrez de vinaigre aromatisé et bouchez le bocal. Laissez macérer 3 semaines au frais avant de consommer. Vous pouvez de la même façon conserver ces légumes à l'aigre-doux en ajoutant une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel par litre de vinaigre.

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