Ingrédients Principaux:

600 g de collier d'agneau
600 g d' épaule d'agneau coupée en morceaux
500 g de carottes jeunes
500 g de navets jeunes
300 g de haricots verts
400 g de petits pois frais écossés
8 oignons petits et nouveaux
4 gousses d'ail
4 tomates
1 c. à café de concentré de tomate
thym
laurier
sel
poivre
1 c. à soupe de farine
1 c. à café de sucre
1 noix de beurre
4 cuillères d'huile d'olive

Préparation de la Recette:

1) Saler, sucrer et poivrer les morceaux de viande, puis les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec deux cuillerée à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
2) Saupoudrer de farine, couvrir d'eau, ajouter les gousses d'ail coupées en deux, les tomates coupées en huit, le concentré de tomate et le bouquet garni.
3) Laissez mijoter à couvert pendant 1 h à feu doux.
4) Au bout de ce temps, ajouter les carottes épluchées, les petits oignons, les navets coupés en deux et les petits pois, le tout préalablement rissolé à la poêle avec une pincée de sucre.
5) Au bout de 30mn ajouter les haricots verts et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits "aldente". Rectifier l'assaisonnement et servir dans un plat creux.

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