Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 tranches de poisson maigre de 150 g chacune environ (bar daurade)

1 pot de yaourt

1 oignon moyen

1 petit piment vert frais

2 cm de racine de gingembre fraîche

3 clous de girofle

2 graines de cardamome

1 cm de bâton de cannelle

20 g de ghi ou beurre clarifié

1 pincée de sucre semoule sel.

Pilez ensemble les clous de girofle la cardamome et la cannelle pour les réduire en poudre. Pelez l'oignon hachez-le. Faites chauffer le ghi dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon à feu doux pendant 7 à 8 mn. En procédant sous un filet d'eau courante retirez la queue du piment ouvrez-le en deux retirez les graines. Pelez le gingembre et hachez-le avec le piment; ajoutez le tout dans la sauteuse et mélangez à la cuillère en bois. Otez la peau des tranches de poisson et faites-les revenir dans le fond de cuisson de la sauteuse 1 mn par face; poudrez avec le sucre et les épices pilées mouillez avec 1 dl d'eau salez couvrez et laissez mijoter pendant 5 mn. Retournez alors les tranches avec une spatule large ajoutez le yaourt et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 mn. Servez très chaud dans un plat de service.

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