Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 1/2 tasse de restes de volaille

3 c à soupe de chapelure

3 oeufs durs

4 c à soupe de beurre

4 oeufs crus

1 c à café de zeste de citron râpé

1 c à soupe de câpres sel poivre muscade

2
à 3 c à soupe de beurre

1
à 2 c à soupe de chapelure

1 c à soupe de persil haché

4 filets d'anchois.

Passer la viande à la moulinette. Ajouter la chapelure les oeufs durs grossièrement hachés. Repasser une seconde fois le mélange à la moulinette. Mélanger avec 4 c de beurre ramolli le jaune des oeufs le zeste de citron et les câpres. Assaisonner. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement. Beurrer un plat à soufflé le recouvrir de chapelure et de persil haché. Le remplir aux 3/4. Décorer avec les anchois et faire cuire à four assez chaud pendant 45 mn. Servir avec une sauce tomate ou madère.

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