"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: ferran-adria
Partager la recette (4864 votes)
888 personnes ont consulté cette recette
4 poires
2 c. à soupe de sucre
2 clous de girofle
1 c. à café de cannelle
75 cl de vin
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 verre(s) de vin
Eplucher les poires et enlever le coeur avec les pépins, en les laissant entières. Les cuire dans le vin avec les clous de girofle, la cannelle et le sucre, de 30 mn. à 1 heure, selon leur maturité. Préparer le sabayon : Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le sucre dans le vin. Enlever du feu et laisser tiédir. Ajouter les jaunes d'oeufs battus et remettre sur feu doux au bain-marie, sans cesser de fouetter, pendant 5 à 10 mn., jusqu'à obtenir une crème très mousseuse. Napper les assiettes de sabayon. Emincer les poires et les disposer en éventail sur le sabayon. Servir tiède ou froid.
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.