Ingrédients Principaux:

3 courgettes, 3 anchois à l'huile, 1 citron, 1 dl d'huile d'olive, poivre, 1 c à soupe de persil haché.

Préparation de la Recette:

Faites cuire les courgettes coupées en rondelles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5 mn environ). Egouttez-les et laissez refroidir. Pilez les anchois, mélangez-les au jus de citron et à l'huile d'olive, poivrez, versez cette sauce sur les courgettes et saupoudrez de persil haché. Vous pouvez à volonté décorer la salade de filets d'anchois entiers.

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