Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour une terrine de 500 g: 250 g de saumon frais

250 g de saumon fumé

200 g de beurre

2 dl de vin blanc

1 dl d'huile d'olive

2 c à soupe de cognac

1 poivre du moulin. Préparation : 30 mn.

Cuisson: 8 mn.

Otez la peau du saumon frais coupez-le en dés mettez-le dans une casserole ajoutez le vin et faites cuire. Stoppez la cuisson au premier frémissement. Faites chauffer l'huile légèrement dans une petite casserole. Versez-y les dés de saumon égouttés faites-les revenir sans prendre couleur ajoutez le cognac le sel et le poivre mélangez et mettez au frais. Coupez le saumon fumé en gros morceaux faites-les revenir dans 100 g de beurre sans prendre couleur. Laissez-le refroidir puis pilez-le au mortier et ajoutez le reste du beurre en pommade. Travaillez pour obtenir une pâte lisse. Mélangez
à cette pâte le saumon tenu au frais. Rectifiez l'assaisonnement moulez dans la terrine et mettez une nuit au réfrigérateur. Servez frais.

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