Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 35 mn.

8 tomates petites rondes et fermes

2 tranches de pain de mie un dl de lait

150 g d'un reste de rosbif cuit

150 g de jambon de Paris

2 grosses échalotes une petite poignée de feuilles de persil

2 brins d'estragon une tige de menthe un oeuf un dl d'huile d'olive sel poivre.

Coupez un chapeau à chaque tomate. Evidez-les. Pressez-les légèrement. Laissez-les égoutter sur une grille à l'envers. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Hachez le rosbif et le jambon avec les échalotes le persil l'estragon et 3 feuilles de menthe. Malaxez ce hachis à la main avec le pain de mie pressé et émietté l'oeuf et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Farcissez les tomates. Cuisez-les dans une sauteuse avec le reste d'huile et un brin de menthe à Theux moyen. Retournez-les 2 fois au cours de la cuisson avec précaution.

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