LANGOUSTINES A LA SAUCE TOMATE

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Recette de: idriss

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 à 6 personnes: 3 douzaines de langoustines

2 litres de court-bouillon. Sauce: 3 échalotes

3 c à soupe d'huile

6 tomates

2 gousses d'ail

1 dl de vin blanc sec un petit verre de cognac sel poivre thym laurier persil.

Plongez les langoustines dans le court-bouillon bouillant laissez cuire 5 mn. Egouttez-les. Vous pouvez ensuite retirer la tête et les décortiquer à volonté. D'autre part préparez la sauce: faites fondre à l'huile les échalotes hachées. Ajoutez les tomates pelées et concassées et l'ail pilé; mouillez de vin blanc et de cognac assaisonnez et joignez le bouquet garni. Laissez cuire à découvert à petit feu pendant 30 mn. Quand la sauce est prête mettez-y les langoustines à réchauffer pendant quelques minutes. Saupoudrez de persil pour servir.