Apres incision, les plonger cinq à 10 minutes dans une marmite d'eau bouillante. Les éplucher. Achever la cuisson dans du lait bouillant, ...

Egouttez les marrons; rincez-les à l'eau froide et écrasez-les à la moulinette. Travaillez dans une terrine le sucre en poudre, le sucre vanillé ...

Préparer un sirop au boulé (120 ° environ) en faisant bouillir pendant quelques minutes 150 g de sucre en morceaux dans 1/2 verre d'eau ...

Cette charlotte se prépare la veille pour le lendemain. Mélangez la maïzena dans un bol avec le jaune d'oeuf puis délayez peu à peu avec le lait ...

Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant la préparation de la charlotte. Travaillez-le à la spatule pour le ramollir. Mélangez ...

Faites macérer les biscuits dans le rhum. Disposez-en quelques-uns au fond et sur les parois d'un moule à charlotte. Faites fondre le chocolat sur ...

Bouillir 20 cl d'eau et 300 g de sucre. Ajouter du whisky. Réserver 10 cl. Mélanger le reste à 2 feuilles de gélatine trempées et égouttées, ...

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux au fouet électrique. Ajoutez ensuite la farine, puis, délicatement, les blancs ...

Travaillez dans une terrine le sucre, la vanille, les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Incorporez les blancs battus en neige et ...

Travailler une purée à entremets assez sèche avec le beurre. Dresser en forme de bûche sur le plat de service, mettre au frais jusqu'au ...