Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 70 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes

Boisson : Rosé de Bandol

Liste des Ingrédients :

. 300 g de lambi
. 10 cl d'huile
. 8 ailerons de dinde
. sel, poivre
. 1 oignon haché
. 3 cives
. 2 gousses d'ail
. 2 tomates concassées
. 1 pincée de piment
. 20 cl de vin blanc
. 2 carottes
. 250 g d'igname
. 1 bouquet garni

Préparation :

Nettoyer, éplucher et battre les lambis et les couper en gros morceaux puis les faire saisir dans l'huile bien chaude.

Pendant ce temps, flamber, nettoyer et couper les extrémités de chaque aileron de dinde.

Une fois les lambis bien revenus, ajouter les ailerons de dinde, saler, poivrer et les laisser prendre une légère coloration.

Ajouter l'oignon et les cives hachés puis laisser étuver à feu doux.

Incorporer l'ail haché, les tomates concassées, le piment. Verser 20 cl de vin blanc, couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.

Après 30 mn d'ébullition, incorporer les carottes coupées en bâtonnets, l'igname coupé en morceaux, le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et terminer la cuisson à feu doux.


Conseil :

Il est très important de bien battre vos lambis pour les attendrir. Vous pouvez prendre des ailerons de poulet, mais vous diminuerez alors le temps de cuisson. Les amateurs ajouteront des feuilles de bois d'Inde et vous servirez votre plat avec un riz créole ou riz haricots rouges.

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