"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: octave
Partager la recette (4864 votes)
880 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
1 ou 2 gousses d'ail par personne selon le goût; 1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
1 litre d'huile le jus de 1 citron.
Une heure avant la préparation de la sauce mettez tous les ingrédients et le mortier dans la cuisine pour qu'ils soient à la même température. Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les au pilon dans un mortier pour obtenir une pommade lisse. Ajoutez le sel et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien et commencez verser l'huile tout doucement sans jamais arrêter de tourner. La pommade doit épaissir. Lorsque vous avez environ la valeur de 3 c à soupe ajoutée le jus de citron et 1 c à soupe d'eau tiède. Continuez à verser l'huile peu à peu. Si l'ailloli épaississait trop ajoutez de nouveau quelques gouttes d'eau tiède sous peine de voir la sauce se décomposer. Si l'aïoli venait à rater versez dans un bol la sauce tournée. Mettez dans le mortier un nouveau jaune d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Versez peu à peu la sauce tournée en procédant comme précédemment. Variante: la sauce prendra plus facilement si avant les jaunes d'oeufs vous incorporez à la purée d'ail
1 pomme de terre bouillie bien séchée et pas trop chaude ou une petite tranche de pain trempée dans du lait et bien pressée.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !
Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...
Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...