BEIGNETS DE CERVELLE

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Recette de: dalil

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes.

Cuisson: 20 mn pour les cervelles

5 mn par série de beignets. 150 g de farine

2 pincées de sel fin

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 cuillerée à soupe d'huile

200 g d'eau environ

2 cervelles de veau

2 cuillerées de vinaigre thym laurier sel poivre.

Préparez la pâte à beignets (elle doit être assez épaisse) et laissez-la reposer pendant 2 heures. Faites dégorger les cervelles à l'eau froide; plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et vinaigrée; ajoutez thym et laurier et portez à léger frémissements laissez ainsi pocher les cervelles pendant 15 minutes. Egouttez-les; épongez-les et laissez-les refroidir puis coupez-les en tranches. Faites chauffer la friture trempez rapidement les tranches (ou morceaux) de cervelle dans la pâte et plongez-les délicatement dans la friture. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.