Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 80 à 90 beignets: 2

5 kg de potimarron

200 g de sucre semoule

650 g de farine

200 g de raisins de Corinthe ou bien des fruits confits

1 verre à liqueur de porto ou bien rhum ou fleur d'oranger un demi-cube de levure de boulanger

3 oeufs

1 citron sucre glace cannelle huile.

Peler les potimarrons les couper en gros cubes et les cuire dans l'eau salée pendant 25 minutes sortir puis laisser égoutter. Passer au presse-purée puis mettre dans un récipient. Creuser une fontaine y râper le zeste de citron mettre un peu de cannelle et le porto. Délayer dans un demi-verre d'eau froide la levure du boulanger verser dans la fontaine ainsi que les oeufs. Ajouter la farine le sucre et les raisins secs. Mélanger à la cuillère en bois. Laisser reposer une demi-heure. Dans une bassine à friture ou bien dans une poêle mettre l'huile. Dès qu'elle est chaude y verser des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Dès que les beignets sont dorés retournez-les et faire prendre couleur l'autre face. Les sortir les laisser égoutter. Dresser sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace.

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