Biscuits aux amandes

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Recette de: paul-bocuse

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 oeuf
185 g de sucre à glacer (sucre glace)
1 zeste(s) de citron, râpé
5 goutte(s) d' essence de vanille
185 g d' amandes, moulues
1 c. à café de levure chimique

Préparation de la Recette:

Tapisser de papier ciré 2 plaques à pâtisserie. Dans un bol, battre 3 mn. les oeufs et le sucre. Ajouter le zeste et la vanille. Incorporer les amandes et la levure chimique ; Bien remuer. Humecter une pellicule de plastique et y déposer le mélange. Enrouler pour former un rouleau de 40 cm de longueur. Congeler 1 heure. Préchauffer le four à 180°c (th.6). Couper le rouleau en tranches minces. Déposer les tranches en les espaçant sur les plaques préparées. Remettre le reste du mélange au congélateur. Décorer d'amandes effilées et faire cuire 15 mn. ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 mn. sur la plaque placée sur la grille, ou jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants. Retirer du papier ciré et laisser refroidir sur une grille. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Se conservent jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.