Ingrédients Principaux:

1 kg de restes de rôti de boeuf,
coupés en lamelles de 2 cm d'épaisseur
40 g de farine tout-usage
1 c. à café de sel
90 g d'oignon finement haché
375 g de champignons,
coupés en quartiers ou en petits morceaux
(chanterelle, morille et shiitake)
1 gousse d'ail finement hachée
30 g de beurre
90 ml d'huile végétale
250 ml de bouillon de boeuf
30 ml de sauce Worcestershire
250 ml de crème sure
riz sauvage ou
nouilles spätzle avec un peu de beurre
persil frais haché

Préparation de la Recette:

Mettre les languettes de viande dans un sac contenant la
farine et le sel pour les enfariner. Dans une grande poêle à
frire, faire revenir l'oignon, les champignons et l'ail dans le
beurre et 30 ml d'huile. Retirer les légumes de la poêle.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et chauffer. Faire
ensuite brunir la viande rapidement, puis la retirer de la
poêle. Mélanger le reste de la farine à la graisse et au jus
de cuisson dans la poêle. Incorporer le bouillon et la sauce
Worcestershire et faire cuire jusqu'à ce que le mélangeépaississe. Baisser le feu. Incorporer la crème sure et chauffer
lentement. Ajouter la viande et les légumes et chauffer sans
faire bouillir. Servir sur un lit de riz sauvage ou de nouilles et
saupoudrer de persil.

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