Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes

Boisson : Sylvaner

Liste des Ingrédients :

. 300 g de chair de crabe
. 2 oignons pays
. 2 gousses d'ail
. 5 cl d'huile
. 1 pointe de piment
. 1 feuille de bois d'Inde hachée
. 2 branches de persil
. 1/4 de baguette de pain
. 10 cl de crème fraîche
. 1 c à s de moutarde
. 500 g de pâte à brioche
. 1 ouf

Préparation :

Faire dorer les oignons pays et l'ail hachés dans l'huile avec le piment et la feuille de bois d'Inde finement hachée. Laisser revenir à feu doux puis incorporer la chair de crabe, mélanger.

Mettre la baguette de pain coupée en morceaux à ramollir dans la crème fraîche et la passer au moulin à légume grille fine.

Incorporer la moutarde et 1 branche de persil hachée au crabe, mélanger.

Ajouter le pain mouliné, mélanger intimement et laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant régulièrement. Réserver et laisser refroidir.

Confectionner des petites boulettes avec la pâte à brioche. Les étaler et disposer au centre de chacune d'elles, une cuillère à café de crabe refroidi. Refermer les boulettes et les déposer sur la tôle du four.
Dorer les boulettes à l'ouf battu et poser une toute petite boulette sur chaque petite brioche, laisser gonfler la pâte 30 mn avant de les mettre à cuire 25 mn à four moyen.

Conseil :

Je vous conseille de servir vos brioches avec un beurre blanc citronné. Si vous les confectionnez plus petites, vous les servirez à l'apéritif. Ici aussi, vous pouvez préparer votre farce la veille et la réserver au réfrigérateur. L'important est d'incorporer la farce froide et de laisser bien gonfler la pâte avant de commencer la cuisson.

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