Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Faire un court-bouillon avec du vin blanc eau

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon piqué de clous de girofle thym

2 feuilles de laurier sel poivre. Laisser bouillir longtemps. Poser le poisson sur la grille de la poissonnière et le plonger dans le court-bouillon. Laisser frémir 10 mn. Pour le beurre blanc: hacher 2 échalotes très fin les mettre dans une casserole avec un peu de vinaigre. Monter au fouet au bain-marie en ajoutant le beurre par parcelles. Passer la sauce au chinois et écraser avec un pilon. Napper le brochet du beurre blanc.

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