Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Pouilly fumé

Liste des Ingrédients :

. 600 g de filet d'espadon
. 1/4 d'ananas frais
. 1 poivron rouge
. 1 poivron vert
. 1 oignon
. 20 cives
. 3 gousses d'ail
. 2 citrons verts
. 1 c. à c. de poudre à colombo
. 1 c. à s. de graines à roussir
. sel, poivre
. 10 cl d'huile

Préparation :

Lever le filet d'espadon, le découper en gros dés et le réserver dans un bol.
Faire mariner le poisson dans le mélange d'ail haché, poudre à colombo, cives hachées, graines à roussir, jus de citron, 5 cl d'huile, sel et poivre.
Eplucher l'oignon, le couper en 4 et lever les quartiers. Eplucher l'ananas, le couper en gros morceaux. En faire de même pour les deux poivrons.
Faire revenir les poivrons et l'oignon, saler légèrement, poivrer, et les laisser refroidir. Monter les brochettes en intercalant un morceau d'espadon, d'oignon, de poivron rouge, de poivron vert et d'ananas.
Faire griller les brochettes badigeonnées d'huile 15 mn, en les tournant de temps en temps et les servir avec un riz mélangé.

Conseil :

Je vous conseille bien sûr de préparer et de mettre votre poisson à mariner dès la veille. Le lendemain vous n'aurez plus qu'à confectionner les brochettes et les réserver au réfrigérateur avant de les passer au grill. Vous les servirez accompagnées d'un beurre fondu au citron vert et d'une sauce créole.

Naviguer par Catégories