Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 canard de 1

5 kg vidé et entier

1 oeuf

1 oignon émincé

1 gousse d'ail hachée

12 olives vertes hachées grossièrement

30 g de mie de pain trempée dans du lait

4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre

1 pincée de noix muscade.

Préchauffez le four à 180øC. Hachez finement le foie du canard et mélangez-le avec l'oignon l'oeuf l'ail les olives et la mie de pain. Assaisonnez légèrement de noix muscade sel et poivre. Farcissez le canard avec ce hachis disposez-le dans un récipient réfractaire arrosez-le d'huile d'olive saupoudrez-le de sel et mettez-le au four pendant 1 heure et demie en le tournant de temps en temps. Dès que sa chair est tendre augmentez la température du four pour le dorer. Sortez du four et laissez reposer 15 minutes. Découpez-le et dressez-le sur un plat de service. Déglacez le récipient avec un peu d'eau nappez le canard de cette sauce et servez.

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